麻辣爽滑口水鸡做法,直接切块凉拌,鸡肉嫩滑,口感胜过白切鸡

发布时间:2021-04-09    来源:欧锦赛线上买球 nbsp;   浏览:22319次
本文摘要:我是阿飞,天天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你明白四海八荒舌尖上的美食。

我是阿飞,天天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你明白四海八荒舌尖上的美食。【一道美食,让人念兹在兹,能为自己代言的,唯其唯一无二的灵魂—味道】▲在美不胜收的八大菜系中,川菜以其别开生面的烹饪方法和浓郁的地方风味,海纳百川集结融会东南西北各方饮食的特点,取材之广泛,调味之多变,菜式之多样让无数饮食男女为之陷落(四川省会成都市更是被团结国教科文组织授予"世界美食之都”,也是无数吃货争相打卡的美食天堂),许多人的一日三餐,三餐四季都能在大街,在小巷,在饭馆,在自家餐桌,甚至在大型宴席上都能看到它们的身影,下酒席,开胃菜、凉拌菜,炒菜,横菜,炖菜...眼花缭乱的菜系更是险些承包了饮食江湖的半壁山河,与其他八大菜系差别的是,川菜以“超接地气的”家常菜为主,高端菜为辅,取材也多是日常百味,寻常食材,固然也有山珍海鲜。菜品的口胃虽然千变万化,但灵魂却始终是麻、辣、鲜、香。

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其中,大家耳熟能详的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、伉俪肺片等,而经典菜品更是琳琅满目,四川暖锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、棒棒鸡、辣子鸡、口水鸡、泡椒凤爪、香辣虾、尖椒炒牛肉等~▲▲而作为川菜经典菜品之一的口水鸡,素有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称,许多人因为名字不雅,听到总会想到一副口水滴哒的样子于是被许多人误解难登风雅之堂(相比宴客必备的辣子鸡,它总是被隔离在餐桌之外),其实他不雅之名是由我国新诗奠基人郭沫若先生而来,在所著《賟波曲》中他是这样形容:"少年时代在家乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……故有了这道“土味十足却台甫鼎鼎”的口水鸡~▲▲▲佐料富厚,集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡,在烹制时,和其他川菜经典菜品“自我代言庞大繁琐”差别的是,自我标签却是简朴而又讲求十足,一煮一拌浑然天成,但对于煮鸡的时长却也严苛到精妙的把控(可以最大限度地生存鸡肉质鲜美的同时还能不损其有嚼劲的口感),酱汁更是集结十余种佐料、调料的配比调配,这样造就的一道有一点微微辣,又有一点酥麻麻吃了会忍不住流口水的奇特的舌尖上的美食,分分钟圈粉我们亿万国人的胃~▲▲▲▲今天阿飞就和大家分享这道够嫩够香够入味够隧道的凉拌菜口水鸡的做法,看似庞大其实一点也不贫苦,3步就可以搞定上桌哦,固然,至于吃起来会不会情不自禁地流口水,等你大快朵颐一番后“掉臂形象的为它的土味代言”留言来告诉我吧~【口水鸡】特点—麻辣爽滑开胃下饭质料准备:【主料】鸡腿两个【配菜】青花椒/姜片/小葱/大蒜/生姜/小米椒【配料】食盐1克/味精1克/白糖/花椒粉2克/生抽15克/陈醋10克/辣鲜露10克/辣椒红油20克/芝麻香油10克——【详细制作方法】——第一步:烹煮我们准备新鲜的鸡腿两个,放入清水中洗净,放在盆中备用,锅内烧水,放入一小把青花椒,加入切好的姜片和一个小葱结,加入食盐3克,把鸡腿放入锅中,盖上锅盖 ,开小火煮10分钟,10分钟以后关火,在开水中再浸泡5分钟~阿飞唠叨:一定要用小火煮!小火!小火!重要的事情要喊破喉咙第二步:调料煮鸡腿的时间,我们准备红油酱汁,大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末,小米椒几个,切成圈,小葱几根,切成葱花,全部放在同一个盆中,加入食盐1克,味精1克,白糖少许,白糖的量以吃不到甜味为宜,花椒粉2克,生抽15克,陈醋10克,辣鲜露10克,辣椒红油20克,芝麻香油10克搅拌匀称备用~阿飞唠叨:红油酱汁是这道菜的灵魂,如果你和家人没有什么饮食禁忌,只管按以上佐料佩奇哦第三步:出锅5分钟以后,把鸡腿从锅中捞出,放入冷水中浸泡3分钟,这一步的目的是使用热胀冷缩的原理把鸡肉收紧,使鸡肉口感鲜嫩有嚼劲,然后把晾凉的鸡腿 剁成匀称小块,摆放在盘中,匀称浇上调好的红油酱汁即可上桌~——口水鸡流口水鲜味之总结——1、水开以后,把鸡腿用小火煮10分钟关火,然后再焖5分钟,在保证鸡肉煮熟的同时,肉质才不会老;2、调制的酱汁的量要多一些,能没过鸡块最好,这是入味的关键一步;3、淋好料汁以后,再等上10分钟,让料汁逐步渗入到鸡肉中,这个时候再动筷子,口感会更好(心急吃不了热豆腐哦);4、口水鸡之所以叫口水鸡是因为放了花椒,吃了会麻到嘴巴而情不自禁流口水,如果你想保持形象或不喜欢,可以选择不放哦。阿飞唠叨:麻辣爽滑喷香开胃下饭的口水鸡,如果您喜欢的话接待转发留言~【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑:柒柒喝喝。


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